第两百八十八章香芋排骨煲 (第2/2页)

糖溶化完，熬成粘稠的汤汁，汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好了。

    第四道菜，酥锅。

    带皮五花rou，切寸方，猪蹄劈开，鸡，剁寸方，入凉水锅内，加热至串出血水，豆腐，切三分厚的片，河鱼切寸段，开油锅，炸至金黄色时捞出，泡好的海带，切二指宽大段，藕，切三分厚的片，大白菜切寸段，

    大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包好，精盐、白糖、黄酒、陈醋备好，

    大锅一口，把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把食材分层装入锅内，每层不要太厚，葱姜料包可以放在稍靠下一些，

    装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿，竖着围，一片压一片，像荷花一样，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、黄酒、陈醋调和加入锅内；

    把白菜叶合龙，用锅盖压住，起慢火，慢慢的“酥”，熟了，即成。

    最后一道，鲜锅兔。

    这兔子还是在老山洞居住时候买下的，经过几个小妹的照看，现在都繁衍几屋子的小兔子了，

    家里的草地、树丛每日都能看见兔子的身影，牡丹想着养了这么久，杀只来给大伙尝尝，

    将紫薇刚从后院草地上抓来的兔子杀死，洗干净剁成小块，在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份，

    倒入碗里，加盐，酱油，白糖，鸡蛋清，面粉充分抓匀腌制，二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝，花椒粒一把，大蒜去皮，热锅倒油烧热，下兔rou翻炒至断生变白盛出；