第一百九十二章 照顾 (第3/11页)

人当大爷，另外还餐厅部分呢，不管价格高低，要让客人说一个值，而不是依仗着自己的环境地段，把客人当冤大头。”何贵想到了现代的烤鸭，啧啧，要说名气肯定是有的，但是结果呢？一年亏多少？

    当然了，这个亏的钱亏到哪里去了，就值得商榷了，也许盈利了，但是其他部分冲抵掉了也不一定。

    “我问的就是餐厅，现在好多有新派与老派，我也不知道该怎么抉择。”杨海开口说道。.

    何贵想了想说道：“你觉得你做新派的容易还是老派的容易。”

    “做当然是老派的容易，随便弄些大师傅就可以了，但是现在新派不是火吗？”杨海开口说道。

    这里的新派火，其实涉及到一个原因，以前的厨师想要评特级厨师，需要厨师创新一个菜品并且小范围的流行。

    后来厨师证就改了，以前有特一，特二这种级别，后来把原来的二级该成了四级……并且后来大部分是学校出来的，毛手毛脚的。

    以前的厨师还需要去饭店实习……。

    “那就老派，新派那是内地人喜欢的，你以后在菜单上用英文些这一道菜多少年历史，有哪些名人典故，赚外国人的钱不就得了。”何贵开口说道。

    杨海肯定有这种关系，别的不说，就京都这各地驻京办的味道现在是正宗的。

    就拿川菜来说，川菜的代表应该是家常味道，而不是麻辣，另外红油味也不麻辣，稍微带点辣，至于说现代很多川菜加糖，吃的甜滋滋，这是新派的做法。

    老派的川菜是加糖，但是加的比鸡精多不了多少，加糖吃不出甜味，提鲜用的，加醋也是一