第三百四十章 扩建 (第2/10页)

餐，多食用各式饼、饭等主食。宋人食用晚餐的时间多较早，这是根据当时农业社会的绝大多数人们遵循日出而作、日落而息的生活习惯而来的。

    不过，宋代不同阶层人们食用的晚餐种类不同，社会中上阶层进食的晚餐与中餐几乎无异，甚至比中餐更为丰盛；而下层民众在晚餐后多早早上床睡了，所食用的晚餐与早餐无异，以流食为主，最主要还是出于节省粮食的需要。

    就像有宋代诗人曰，“二年憔悴在三鸦，无米无钱怎养家？每日两餐唯是藕，看看口里出莲花。”虽然一日三餐制已经普及，但是对于社会下层穷苦人家仍旧是一日两餐，这是为了节省粮食不得已减少每日餐次。

    不过，宋代城市经济的发达让宋代的饮食店铺遍及各地，且突破了昼夜时间的限制。如北宋汴梁夜市“直至三更尽，才五更又复开张，如要闹去处，通宵不绝……冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”；南宋杭州城内大街，“买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀，五更钟鸣，卖早市者又开店矣”。所以，各大城市夜市普遍，只要有钱有闲，想吃啥、啥时候吃，都不是问题。

    在宋代夜市中，有一个非常引人注目的现象，那就是饮食业特别发达，夜市中的小吃丰富多彩，有卖南食的，有卖北食的，且都有专柜出售。据《汴梁梦华录》记载：“北食则矾楼前李四家、段家爊物、石逢巴子，南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。”

    北宋时汴梁城所售小吃品种不仅繁多，而且色香味美。李四家、段家的北食，金家、周家的南食，张家、郑家的油饼，万家的馒头，史家的瓠羹，丁家的