第137章 (第4/4页)

口袋仔仔细细的装了起来。

    等做完了麻油鸭，还可以给两个孩子做几个毽子，踢着玩。

    第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

    去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

    紧接着是制作的第一步。

    简单明了的焯水。

    杂食家禽的rou，多多少少会有些腥臊味。

    所以焯水是必不可少的。

    冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给rou去除腥味。

    随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是rou眼看不见的脏东西和血沫。

    在沸腾了几分钟之后。

    江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

    咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

    这期间，鸭子也会微微变熟。

    焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

    冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

    不仅鸭rou变得干净，凉水的水温的刺激，还能让rou质变得更紧实，口感更好。

    这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

    紧接着。

    江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

    姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。