美食小当家 第337节 (第5/6页)

本地人还是外地人都非常夸赞。

    其中很重要的一个原因就是，楚云风在处理蛋液的时候同时兼顾了两种口味儿和口感。

    那就是香脆和软嫩！

    香脆是本地人喜欢的口味儿，而软嫩恰恰又是外地炒饭的精髓。

    所以这道龙虾炒饭就可以这样加以改进即可。

    “嫂子，这剩下的米饭给我吧，我做一道龙虾炒饭。”

    楚云风看到嫂子将锅已经拿到水槽那边去了，急忙开口说道，万一说完了，进水了可就麻烦了。

    “啊～？我寻思着给你们做点儿新鲜的，这中午吃剩的就不要了。”

    这么多人来家里做客，这吃剩的饭来招待客人可不太好。

    “别、别呀，就是要这剩饭做炒饭才好，新鲜出炉的米饭做炒饭可不好吃。”

    楚云风从嫂子手上接过锅，将里面的米饭给盛了出来，心中满意地点了点头。

    这米饭的质地不错，水分充分地挥发掉了，看来应该是中午没有盖上盖子，估计是小朋友做的吧，正好适合用来做炒饭。

    其实并不是隔夜饭才能来做炒饭，之所以炒饭做出来好吃，主要是米饭上面的水分蒸发掉了，米饭才不会这么粘。

    最重要的是冷米饭！

    这样炒出来的米饭才会粒粒分明，才会被蛋液给裹住，口感和味道才会这么好。

    嫂子还有些不太好意思，慕晴告诉她没事儿，楚云风说的是对的，上一顿的饭用来做炒饭才好，不信一会儿尝尝就知道了。

    陈师傅那里楚云风可是学到了不少，这龙虾处理的第一步就是要放尿，如果缺少这一步的话，龙虾做出来会有异味儿。

    楚云风抓