美食小当家 第500节 (第6/7页)

享受，林师傅，那你快做吧，听你这么一说，我都有些等不及想要尝这道菜的美味儿了。”

    楚月再也不敢小觑这道菜了，林师傅的话很通透，这黄敬临明显是知道清宫中的坛子rou是怎么制作的。

    既然是经过他改良的，那么肯定是有这独特的过人之处。

    林师傅笑起来说道：“好了，多的不说了，那咱们开始吧！

    以前清宫之中做这道菜的时候没有用到酒坛子，而是使用的普通坛子，直接将那些珍贵食材初加工之后，灌入高汤和花雕酒封闭坛口。

    随后才用木炭堆积在坛底和坛周，待木炭点燃后用柴灰覆盖，使其无火苗、有热度，俗称“阴火”。

    就这样焖煨6小时即成。

    据说开坛之后，那浓郁的香味能从皇宫一直飘到城外头。

    而黄老爷子改良之后，做法有了很大的改变，不是一步到位的，而是要通过烧、煨、火靠、蒸四步来呈现。

    所以做法非常的复杂，我师傅也是由于跟黄老爷子关系比较好，才学到了这道菜的。”

    林师傅三人同时点了点头，对于当初自家师傅也是很佩服，如果当年没有这么一段渊源，搞不好这道菜现在还真没人会做了。

    林师傅也不多言，上来就开始处理起了桌上的五花rou。

    桌上的食材可是有不少：五花rou、猪小肘、鸡小腿、鸭大腿、宣威火腿、猪前腿瘦rou、肥膘rou、鹌鹑蛋、干贝、金钩。

    其余配料更是众多，香菇、冬笋、鸡蛋、荸荠、八角、桂皮、陈皮、葱姜、辣椒、花椒等等。

    如此多的食材真是让楚云风看得