美食小当家 第494节 (第1/5页)

    然后跟鸡胸rou混合在一起，加入蛋清和高汤等配料，搅打上劲儿之后才算是制作成功。

    这一步是用来制作蝴蝶的身子，造型是一头粗一头细，这样看起来才比较匀称。

    剩下的就是给蝴蝶的身子加上一圈圈的颜色铺垫，这就需要火腿丝儿、红椒丝儿等等，看起来蝴蝶才会颜色靓丽。

    蝴蝶的胡须楚云风选择的是鱼翅，这样的话成菜看起来更是高档一些。

    在花费了1天1小时18分钟之后，楚云风掌握了这道菜的制作方法。

    还剩下最后的一道菜了，豆渣猪头这道菜看起来很是有些大气，那就是一整个猪头放在一个大盘之中。

    当然，猪头并不是竖立的，看起来那么具体，而是将整个猪头rou用刀拼了下来，一整张猪脸平躺在其中。

    再加上金黄的豆渣铺垫在上面，看起来很是有富贵荣华的感觉。

    这道菜是楚云风的意外之喜，特别是林师傅当时说到给自己“加菜”的时候，激动的心情可想而知。

    一想到这道菜如果登上了泰国的国宴，那么肯定会受到热烈的追捧的。

    泰国人喜爱吃猪头，而且猪头也经常被当做祭品供奉，所以如此美味和有寓意的菜式肯定会得到非同一般的反响。

    这道菜最大的难度就是取猪头rou，刀工需要一些技巧，不能破坏掉猪头的整体性，另外一个就是豆渣的炒制。

    豆渣的菜式在川菜中很是有着独特的做法，而且豆渣是属于废物利用，不得不赞叹黄敬临的奇思妙想。

    在他的豆渣猪头和豆渣猪蹄这两道菜式的影响下，其余的厨师也发明了豆渣鸭脯、豆渣仔鲍鸭等经典菜式。

    楚云风在花费了2天18小时6分