第两百七十二章犒劳 (第4/5页)

备用，把土豆，莲藕削皮、切块，泡水一会，处理从山里回来的河虾，把虾线去掉，开背，

    锅中水开，放一点油，把莲藕、鲜菇焯水，捞出过凉水，锅中放油，待油热后放虾炸到红亮，稍微干一点就可以了，接着炸土豆，菜花;

    锅中另起油，比平时炒菜油要多一半，加入蒜瓣，炒香后放菜，笋、莲藕、菇炒到软后放炸好的虾、土豆、菜花，炒，

    接着放青瓜，最后加白糖，芝麻，起锅后上面可以再洒满熟芝麻，即可。

    第七道菜，清汤莲蓬鸡。

    鸡胸rou切碎同盐、蛋清、猪油、面粉搅拌蓉，然后过滤备用，将鸡蓉放在小碗中，摆上青豆形似莲蓬，上锅蒸，

    将鸡汤煮开放入盐调味后，加入泡发好的干莲藕小火炖煮，盛入盘中，放入蒸好的莲蓬即可。

    第八道菜，干锅河虾。

    下油爆香姜蒜，放河虾爆炒，放料酒和酱油，放入韭菜花稍炒出盘。

    第九道菜，焦香鱼丸。

    牡丹将山里溪水中带回来的河鱼杀掉，清理干净，取鱼rou，剁成鱼泥，加清水，精盐，葱姜汁，顺着一个方向搅匀，

    搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿面粉、熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

    然后，用手将料子挤成小鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成，

    鱼丸做好了，就能做焦香鱼丸了，把刚做好的鱼丸，用竹签穿成串，大铁锅中倒少量