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 柳湘玥用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起，混合好的面糊，轻盈、蓬松、细腻且浓稠。

    柳湘玥找来大小适中的盘子倒放在油纸上，用筛网沿着盘子薄薄的筛一层面粉。拿掉盘子，油布上就出现了与盘子同样大小的圆圈。

    将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。挤好的面糊，放入预热好的烤箱，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。

    接着制作芝士蛋糕面糊。基本配方是奶油芝士二百克，加入蛋清的细砂糖四十克，加入芝士糊的细砂糖二十五克，鸡蛋两个，黄油十五克，牛奶二十克，玉米淀粉二十克。

    本来还需要柠檬汁的，但是没有找到，柳湘玥只好放弃，只是不知道会带来什么影响。

    柳湘玥将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士从器具中取出放至软化状态，黄油放入小碗隔水加热至溶化成液态。

    用打蛋器打发蛋清，并分三次加入细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度，备用。

    在另一个碗里放入软化的奶油芝士和糖，用打蛋器打发。将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。加入蛋黄，搅打均匀，再依次加入溶化的液态黄油、牛奶，搅打均匀。材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样。最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊。

    搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态。盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。柳湘玥翻拌的动作很迅速。

    柳湘玥将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从