美食小当家 第471节 (第4/6页)

蛋。

    美国的樱桃，改制成樱桃冻，作为最后的甜点上席，既可帮助消化，又有醒酒的功效。

    其中难度较大的是国外的火鸡，一般在感恩节的时候这可是美国家家户户都要吃的菜。

    它原本是整只火鸡上桌的，由于体型较大，一般都是由主人分割敬客。

    荣乐园却把它改成外包网油用叉烧做成后，分三部分上席，取名为叉烧鸡。

    还有西餐中的番茄蛋黄虾仁炒面，它的特点是番茄与虾仁要粘在面上，这是最主要的特色。

    而面是用鸡蛋黄做的，这样成品特色是红黄白相间十分美观，其味道特别的鲜美，但做法很不容易，经过若干次试验，还未达到应有的水平。

    由此可见，菜肴改革和创新都要经过相当艰难的摸索，反复试制，才能成功。”

    林师傅说到这里也是感慨颇深，能够将西方的菜式改良为本土风味儿，确实是不容易，没点儿真本事是绝对做不到的。

    “别发呆了，赶紧刷油啊，都快要烤糊了，油多一点儿好吃。”

    楚云风看到慕晴和猴子两人都听得入了迷，慕晴手上的烤串已经拿着半天没动一下，这倒是不打紧。

    但是猴子那边没动的后果可是有点儿严重，当他反应过来之后，烤串翻了一面看到果然已经被烤糊了一点儿了。

    这些陈年旧事可不是一般人能够知道的，特别是对于川菜的从业者来说，这些秘闻都是非常有价值的资料。

    对于了解川菜的发展以及平常的闲谈都是有很大帮助的，特别是猴子非常庆幸自己能够过来烤串。

    本来刚开始还有点儿不乐意的，现在就是赶他走他估计都会赖在这里。