美食小当家 第493节 (第6/6页)

细想下来，楚云风更是有了想学这道菜的念头，不过也只有回到蓉城之后再说了。

    到时候跟李老说说，看他愿不愿意做这道菜了，嘿嘿……

    不过还是要先将这道九转大肠融会贯通再说！

    楚云风立刻开始学习，系统给了两种处理大肠的方法，一种是普通版的，另外一种是创新版的。

    看来跟季大师自己的创新有关，就是肥肠在煮制的时候裹住芹菜一起煮制，这样一来香味儿更独特。

    在总共花费了1天6小时18分的时间之后，楚云风算是完全掌握了这道菜式。

    三道菜了，这感觉确实是有些爽啊。

    下一道菜楚云风选择的是蝴蝶海参，这道菜造型别致，而且口味儿清淡，但是营养非常丰富。

    这道菜的制作主要是考较刀工，关键就在于蝴蝶翅膀的制作，需要给柔软q弹的海参进行改刀，将它切成的薄片儿变成蝴蝶翅膀。

    “错误、重来！”

    楚云风本以为这一步是很简单的，因为之前看林师傅做的时候就觉得没什么难度。

    可是等到自己上手之后才发现自己有些想当然了，制作翅膀的时候下刀稍微偏了一丝丝，系统马上就让自己重来。

    海参很是q弹，下刀的时候容易打滑，所以制作起来需要讲究一个巧力，楚云风领悟到了之后便静下心来慢慢练习。

    很快，在花费了5小时58分的时间之后，蝴蝶的制作总算是完成了。

    接下来便是鸡糁的制作，很多地方制作鸡糁都是不正宗的，在鸡胸rou打制成rou泥之后，加入的是猪肥膘。

    而真正的传统川菜中，鸡糁的制作是需要加入猪板rou的，同样，猪板rou也是需要用刀背来剁成rou泥。