美食小当家 第486节 (第5/6页)

演化而来的菜式？

    不过就算是这样的话，那也是很了不得了，要知道在这京城，宫廷菜可是还有很大的市场和噱头的。

    现在很多餐厅打着宫廷菜的名头，无论是真是假，趋之若鹜的人还是很多的。

    虽然无法分辨真假，但是光是这一个名头就能招来很多的客人，这不得不说炒作也是一门艺术。

    “这道菜叫红烧牛头方，是以前清宫的御厨黄敬临发明的，也就是那个研制出开水白菜这道菜式的人。

    相信开水白菜这道菜大家都很知道吧，所以刚才刘老说跟宫廷菜有渊源也就是这个意思，大家不要误会了。”

    季大师一看到众人的表情就知道有些人想歪了，于是便清楚地解释了一番。

    不然的话，搞不好林师傅的一番苦心可就要白费了。

    本来想好好地先给自己造一波势，可是万一这名头被曲解了，那就得不偿失了。

    看到众人若有所思，季大师也不点破，知道他们心中的小九九，随后看了看时间，然后对着楚云风叫了起来。

    “小楚啊，时间差不多了，我们准备开始下一步制作了。”

    “马上就来！”

    楚云风跟林师傅三人说了一声之后，便马上跑过来了，这九转大肠还剩下最后的一步，也是最关键的一步。

    季大师将大肠捞起来之后过了一下凉水，让它稍稍收紧一下，然后取出了中间的芹菜。

    创新的做法果然有所不同，芹菜的清香味儿很有效地除去了一些大肠的腥味儿，而且也将自身的香味儿浸入了大肠之中。

    随后便是要将粗肠套在细肠的上面，形成独特的“叠加”效果，然后切成小结放入锅中进行炸